土豆因为质感与牛肉不同，切出来那可真的薄如纸了。
将一半纸放入水中泡上，然后另外一半土豆片抹开，然后切丝。
话说丹尼尔的这刀具不用说，整套的二十几把，全世界各地的型号都有。
林枫用的是澳菲斯模仿的中式菜刀。
其实吧，光从菜刀上面就能够看出很多老外对中餐的不甚了解。
刀是陶瓷刀。
这种刀是由高密度陶瓷经过高压而成，硬度仅次于钻石，锋利程度绝对超过普通菜刀数倍，而且原则上来说，只要不经过劈砍永不用用磨。
这东西也没有办法磨。
说得很好，问题太大，其实东亚地区，尤其是中华地区菜刀几乎就没有不用劈砍的，不然那些骨头怎么弄。
林枫摸了这刀就知道属性，也只是笑笑，对着这些人说这刀不行也没有必要。
而且如果单独不说劈砍的话，他还是很看得上这刀的。
至少分子排列够致密，不会让菜也菜刀金属分子相互串连，平时也就不容易让菜味多了金属味道，这土豆丝切出来自然是非常原生态的……像头发一样细的土豆丝。
这些老外也想不到林枫是在装逼，土豆丝其实是用着切这么细的，完全在吓唬他们而已。
老外也真被吓着了，这尼玛真是在切菜。
中餐抢占西餐市场，只靠一个，低廉的人工与菜品价格，只要靠这种东西打市场的，永远上不了大雅之堂。
无论日式料理还是西餐，逼格在他们心中高上那么一点很是正常，甚至是韩国菜在老外心中地位都比中餐高级。
包括丹尼尔这种自认为权威的人士，心中也是这么个想法。
可惜今天他遇到不按牌路出牌的林老板，他去看土豆丝，确实头发般细。
林枫也不管他做什么，把土豆丝捋了捋，然后变成一根长条排列，再将土豆丝放到水中，稍稍抛散，却不让它们本身的排列乱套。
这时候打开两个灶眼的火，一个烧水，一个放上平底锅热锅。
锅热了，把土豆片的水沥干，用铲子铲着土豆片在火上面烤。
徒手做这活，看起来莫名其妙，其实对厨师掌控火候的能力相当考究。
这样薄的土豆片，一不小时说不定就烧起来了。
什么烤焦之类那都是后话。
稍稍过火之后，就将土豆片入锅继续加热。
话说做菜这活对于林枫来说至少用不着这样精确。
不过林枫觉得老外爱把一些莫名其妙的东西做得有逼格，他也就只能装一下逼，让工序尽量繁琐，让他们看看什么叫做逼格。
话说土豆片太薄，加先先前已烘烤一遍，只是一入锅立即变得焦黄。
根本不用翻面，立即起锅装盘，两个盘子就冒着热气被焦黄颜色所布满了。
接着就把已烧水开的灶改小火，把里面的土豆丝捞出，手笊篱压入锅底，然后用夹片将丝全部压实。
稍稍时间起锅，放入到凉水当中。
这方面西餐确实做得精细，他们为了摆盘偶尔会用到量尺这个东西。
原因有二，其一是逼格
，其二却是因为西餐厨师的工作量一生之中，与中餐厨师相比会少数十倍。
中餐厨师目测能够做到的事情，他们因为动手经验不足必须借用器械，这是个事实。
林枫为了装一下，也不得不用尺子量着，将土豆丝一根一根的摆出来，摆出一个非常规则的圆弧出来。
话说通常一个土豆就可以做一盘丝，老外这土豆尺寸就大，切出来的丝就更多，林枫土豆丝过水其实花了四次功夫。
摆盘之后，两个大盘子外圈大部分地方都是土豆丝，然后小半部分是土豆片，却是一个盘子当中豆丝与豆片形成两种风韵不同的图案。
老外在安静方面比国人强点，这时候更是一点不交头接耳，干脆拿起手机开始拍照。
一辈子见到一次的东西，不拍个照留念一下说不过去。
土豆丝与土豆片全部摆好，然后放盐沫，盐沫放好之后，就入了保温箱小小加热。
灶眼仍然是开了两个，这次拿中式的炒锅，一锅烧不，一锅做酱汁。
还有一边做在苹果汁。
林枫把牛肉片也准备好了，用线穿上，穿得好像马戏团或者游乐场的彩旗一般，再往上面浇果汁。
锅这边水也开了，酱汁也翻滚起来。
把酱汁的锅关掉，林枫把手上的彩旗放到开水锅上面，就让那喷薄而起的蒸汽不停的冲刷彩旗，冲到肉的颜色变白而已。
然后把肉片取下来。
打开保温箱，先前的摆盘取出，把一早就有的果酱与辣椒酱汁浇上。
这一手又不简单，随意挥洒，看似凌乱，却又错落有致，生生在土豆上面浇出一副写意山水画来。
辣椒酱自然放得不多，这些家伙口味轻，味道稍重他们就吃不出来什么味道了。
那边已被薰到半熟的牛肉片，叠到土豆丝与片上面，这下又给盘中增加一个错落的层次。
肉片切出虽然一样，但蒸过之后形状已完全不同，再加上林枫的摆盘，又似山石，又似山花。
酱汁浇上，再加上西芹切段点缀，整个菜已有点园林角落感觉。
这菜全然中西合璧，说是凉拌，其实只是刷酱汁。
无非要在工艺上面都让老外明白，你们做的那些东西就是渣渣。
盘子已上吧台，老外们鼓掌不止，话说老外一般来说素质还是比较高的，好就好，不好自然也不会客气。
像丹尼尔，他几乎自费做到《世界美食博览》的调查员，可不是一味凭好恶做事。
他不缺调查员的工资，杂志也不会出起一个人工，他如果乱来，完全可以让他走人。
所以丹尼尔的鼓掌已很能够说明一个问题。
制作过程全然收于眼底，至于林枫上餐和站在案板之前工作的那气质，已完全不是一个楞头青应该有的表现。
确实有大师风范与气质，常常见人，丹尼尔自然知道那是一种什么样的气质。
林枫这边也发话，“虽然是凉菜，也不用放太久，大家试试再说。”
其实味道已不用尝，西餐最大的逼格在于摆盘和材料、以及整治过程，中餐的特色口味就算老外不能适应，但复杂多
变以及品味不是西餐能够企及。
所以他们宁愿不尝，也不太想破坏这一艺术品。
就这样干瞪着也不成，丽娅少不得得做一次带头人，在张玲翻译过之后，也不管什么仪态了，冲上来就开始战斗。
不过眼看着叉子又挨到土豆，结果她又把叉子放下去，拿出手机又开始拍片。
有人带头，自然其他人都开始拍，拍完之后立即上传脸书的传脸书、传优土13的传优土13。
拍照拍得差不多了，丽娅还是叉起先前那一片土豆，她专门拈这片土豆原因也是很简单的。
这土豆片在最边缘，对整幅画卷的破坏性最小。
现在已把土豆片塞进口中，轻轻咀嚼。
然后眼睛慢慢合上，结果好了，她尝这土豆片一尝就是半分钟。
搞得人人都看向她，吃也不是，不吃也不是。
“很好！”最后她给出这么一个答案。
林枫学了一个星期的英语还是能够听懂这句话的意思，“这个不用说。”
其他人在丽娅的带领之下，都开动。
结果丹尼尔是肉食动物，连叉两片，还挟带着其中一片土豆，一嚼又是半分钟，给林枫一个大拇指，“非常好。”
先前吃鹅肝的时候还可以都装一下叉，这下不用装了。
无它，这东西好吃不好吃，估计这辈子就这么一次。
一个活的丹尼尔在跟前，那可是随时都能做的。
吃下第一口之后，宾客们的原始本性全部都露了出来，也不用装了，拿起大勺子和叉子就往勺子里面扒拉，别说土豆丝，西芹段都不可能给你放过。
最后把盘子要搂空的时候，林枫发话了。
“停！”
搞得几个老外脸上通红，比较自觉又从远处过来从勺子里面扒拉出来几根土豆丝，有的觉得多了，又从盘子里面挑出去几根，非常好看。
林枫道：“大家吃可以吃，但请留下一点……张玲，给谢小雪整一勺子过去。”
张玲已吃了一勺子，听到还有机会，也不管是不是美女了，没得吃再美也没用。
直接拿了两个小盘子，从大盘子里往外幹，表示要她做事是需要跑路费的。
土豆片韧性十足，烤制过却又带着薄脆，这在西餐当中几乎不可见，再加酱汁调味之后，滋味更不用说。
至于土豆丝因为极细，很容易入味，所以带着微辣，刺激到了味蕾。
另外就牛肉，牛肉也就五分熟，吃起来细嫩无比，其质柔程度与肥鹅肝有点相似，更让这些老外找到了亲切感觉。
一菜三味味道，果然是顶级餐品。
话说这菜虽然是用大盘装，而且装了两盘，但经不住十来个人。
每个人也就肉五六片顶天，再加上土豆种种，只是吃的话三两分钟随便完事。
结果这些人生生的搞出二十多分钟，却是无愧于老吃货的名号。
吃到满意，丽娅遗憾的把盘子勺子放下，“你自己水平这样高，还搞得我到时代广场预约十几天，真有没有意思。”
说是这样说，实际上十几天前她都还不认识林枫的。