也是个熟手，不过西餐这东西和中餐、甚至是东亚地区的餐饮基本功没有办法相比。
别说像林枫那种杂耍，其实基本上的刀功都谈不上，做菜的过程其实也就没有什么太大看头。
至于中餐这种每个家庭主妇做出来的菜味道都大不相同，在西餐上很少见，那就很正常了。
西餐的优势在于，靠食材本身的材质取胜，什么产地、生长周期、采摘工艺等等，都有讲究，另外对设备也有一定要求。
工艺方面主要追求的就是常年累月总结出来的标准流程，细化到每一分一秒，与洋快餐的原理其实有点类似。
一定要将西餐的精髓说出来的话，它们应该是做到了中餐某一门类的某一个流程，已经极致细化，这是个事实。
烤蜗牛这菜相对来说比较花时间，算是大菜，得用时四十分钟以上，慢的一个小时，从这一点上来说，也和中餐有所区别。
从中餐上来说，最复杂最为不易烤制的菜肴，如果从开火算起，二十分钟弄不出来，那也就不用卖钱了。
现在吧台上面摆着个相当大的盘子，二十多个蜗牛整整齐齐的排列着队伍，像不像是刚刚被烤熟了，倒像是正在睡觉。
或者是正在觅食壳上浇的酱汁。
自然是丹尼尔带头，取出两只蜗牛到自己的盘中，然后用叉子把蜗牛肉掏出，一边吃一边点头。
丽娅则是随口附，“自然好吃，原材料都是坐飞机过来的。”
丹尼尔微笑道：“有一段时间没有开火，材料不弄上乘点，对不起自己。”
互相吹捧的时候，旁边一直没有动静的林枫看起来就有点另类了，丹尼尔问林枫：“阁下怎么不动。”
鹅肝和这蜗牛林枫可是一点都没有动过。
翻译翻过之后，林枫回答：“我对法国菜不太偏好。”
丹尼尔自然不会劝他，让他后悔去。
丽娅倒不忍让林枫错过，“吃吧，法国菜可是享誉世界，在西方绝对是一等一的调味。”
林枫点了点头，“我晓得。”
“了解还不吃，错过这里，以后再想吃高手做的可就难了。”
看到林枫装世外高人的样子，丹尼尔好奇心上来了，“林先生你既然是做餐饮企业的，肯定对美食也有研究，不知道能不能给我们露两手。”
林枫摇了摇手，“我别献丑了。”
话说，先前欧文做蜗牛的时候，丽娅就跟林枫介绍了这些人的来路，丹尼尔这除了是《世界美食博览》的调查员之外，主业其实是做金融的。
现在因为衣食无忧，自然有闲心研究吃的。
他给《世界美食博览》做调研，其实也是亏本买卖，一年拿不到多少钱，倒是车马费去掉不少。
而欧文呢就是一家《世界美食博览》的主厨，尤其擅长法国菜，世界知名。
丹尼尔平时做美食调查，很多的信息也是由欧文提供，两个人的关系可是非常好。
剩下的人也大多数是这个路数，要么是餐饮节目主持人，要么是美食杂志编辑之类。
林枫
虽然无心表现，不过丽娅在旁边煽风点火，“做一个菜吧，林先生肯定厨艺不俗，能否给我的个薄面？”
丹尼尔和丽娅都让林枫做菜，让那边专程做这活的欧文注意到了这个亚洲生面孔的存在，“你也是厨师？”
这家伙美式口语非常浓，自然没有英式的那种彬彬有礼感觉，粗鲁之下更让人觉得有点看不起人。
林枫听着翻译，已感觉不太舒服，他只听说话语气的，“勉强会做菜。”
听到张玲回翻译之后，“肯定是谦虚了，现在纽约无处没有中餐馆，怎么能够说勉强？不过阁下要是因为胆量不敢挑战一下的话，我倒也能够体谅这种情况。”
林枫搞得无语，这些当厨师的人，天天和案板打交道，好像都不会太会说话的样子。
其实也不只是欧文的说话语气问题，而是他的确对华人餐馆有意见。
几十年来，中餐靠着收费低廉、中餐特色不停挤压西餐生存空间，对他虽然影响不大，但对行业影响太大，他是恨屋及乌。
林枫看出今天不出这菜，以后也就不用在这帮我面前出现了，打了个手势，表示无所谓，做就做吧，“可以，不过我只能做中餐。”
林枫看了看厨房用具，这地方用具齐全，但也有一些只是做做样子，比如中餐厨具，所以不用都知道不合手。
他先拿了个平底锅出来。
其实拿着这锅挺无語的，这种锅看起来可以让火车受热均匀，其实因为锅型的原因，会浪费热量，不适宜爆炒，再加上那抽油烟机功率不大，影响发挥是肯定的。
丹尼尔看他试锅试了半天，发话了。
张玲犹豫了一下才给林枫翻译，“丹尼尔先生说了，这厨房设备是按照米其林厨房设备标准采购，德国澳菲斯的全套高端厨具，甚至陶瓷刀也全是全手工制作。”
话说翻译这活最难的就专业术语应用，一个翻译再专业一遇到这种专业术语都得傻眼，她这样翻都算比较流畅的了。
林枫哪里管这些，只是叫张玲问丹尼尔有没有大土豆。
自然有，丹尼尔给他找土豆。
却在烤箱旁边的大冰箱，打开冰箱，里面全是隔断，装满了全种各样的蔬菜。
这冰箱高直到房顶，门比房门还大，倒不是冰箱，像是个冻库的样子。
丹尼尔介绍了一下，“旁边一个门是冷藏的，这是保鲜。”
说完这个，又指另外几个冰箱，“那些是冷冻，还有速冻的。
话说林枫也没有看过这些玩意，觉得挺好奇的，还专门跑过去研究了一下，竖起了大拇指，道：“牛，这些东西都成套了，我觉得非常适用，不知道菜市场有没有卖的，我去买一套。”
张玲没有直接翻译，还是得给林枫维护一下面子。
对丹尼尔道：“林先生说您的工具非常专业。”
林枫以为问出来卖工具的地方，赶紧问：“他说在什么地方买的？”
张玲楞了楞，“他说了，不过得让你先把菜做出来才给你说。”
林枫瞪了丹尼尔一眼，心想这家伙看起来也挺爱
生气，“好吧。”全然没有想到是张玲怕他丢脸，在出这样无知的问题而被笑。
于是开始做菜。
林枫已把大土豆拿了出来，在冷冻里面拿了牛肉。
话说按照平时情况，这冰箱里面的牛肉随时冷冻与保鲜都有储藏，今天却是因为欧文要来，临时决定不做牛肉，所以只有用冻的，也倒无所谓。
看了牛肉和土豆之后，林枫先前的计划小小改变，先前的意思就是土豆烧牛肉意思一下。
不过，看丽娅挺热心，林枫觉得还是好好表现一下比较好……最关键的是，他看上这套冰箱了，必须震一下这帮冒充大师，其实吃货都谈不上的老外。
到时候这个丹尼尔一感动，对他五体投地，想要拜师什么的。
自己也可以勉为其难的不收拜师钱，直接把冰箱收了得了。
任何一个名厨到了这里，产生这样的想像只可能是发神经。
不过林老板发了神经，却不是空想，他准备正式开始奋斗。
牛肉是牛腿肉加上牛膝盖筋肉，把筋肉分出极其容易。
实际上一摸到牛肉的时候，林枫已判断出这牛被杀掉不足两天。
拿起菜刀，解牛。
牛肉与牛筋单独分离，呈现出标准的小小方块。
中餐刀法与西餐不同，确实工艺精良。
这些老外知道这个情况，倒也不会特别介意，介意的却是另外一条，有人发话，“切肉不洗手？”
张玲本来想鼓个掌欢迎一下这杂耍，一听到这话，欢迎不下去，只是提醒林枫：“注意点。”
林枫把菜刀扔下，屁颠颠的这才去洗手。
搞得人人忍笑而不禁，丽娅也搞成了个大花脸。
手已洗好，又开始解牛，现在肉质因为温度上升，已更软，刀刃入肉，全部分离，甚至连一点点的声音都不发出。
然后再将其中每一个方块不停的过刀，每一块肉都是过七刀，然后那牛肉变成如翼般薄的七片。
老外交谈的声音与笑声全部收敛，普通的刀法没有见识过，也大致想像得出来是什么情况。
这一手刀法就不是老外那种脑袋能够想像得到的？
这是做菜还是雕刻，这也太诡异了。
话说吧，这些老外也不能怪见识少。
他们虽然认可中餐好吃，但东亚大国的底蕴确实不太好，让他们认为中餐还是不太上得台面，自然没有人研究中餐的细致做法。
话说，要是林枫表演穿针菜丝的刀法，他们估计只能吓死。
肉已切好，林枫专门把其中一张肉片拈起来，然后对着众人扬了扬，人人都看到肉片能够透光看到人影，再次嘴巴大张。
好了，炫耀装逼也够了，林枫才把肉片全部泡到盐水当中。
接着就是切土豆丝，这回更能够给这帮人长长见识，什么叫做刀法了。
土豆不削皮，直接开刀。
飞速切成与先前牛肉大小差不多的方块。
只是这方块比正常的方块多了一个小角，这角却是为了方便搭手的意思。